?

Log in

Голландские аномалии

Голландские аномалии: Зима пришла, но только в Арнхем.

Чудны дела твои, Господи! Стоит отъехать каких-нибудь 60 км в сторону и попадаешь в волшебную зимнюю сказку. Здесь и там видны следы пробегаваших недавно северных оленей, впряженных в сани Снежной Королевы. Оказывается в Голландию пришла зима, но об этом знают только жители Арнхема и окрестных поселений. Хрустящий белый снег под ногами, едва припорошил ледяной покров на дорожках, мягкий туман и такой морозный бодрящий кровь воздух. Обеденное время потратили с пользой на прогулку в заповеднике и легкий перекус.

как мы искали зимуCollapse )

В школе нам постоянно твердили, что повторение это мать учения, а результат от повторения только улучшится, но не в случае с пищевым имиджем Голландии. Самим голландцам глубоко безразлично, что думают о них туристы и какие мифы бродят на просторах интернета, а мне все сложнее убеждать собеседников в том, что знаменитые bitterballen \ битербален ( голландские мясные шарики) не являются национальной кухней, и это несмотря на то, что их действительно продают везде, даже в переходах стоят автоматы с этим ужасным фастфудом. Истоория появления такой мясной закуски неразрывно связана с потреблением алкоголя, голландской горькой травяной настойки, сравнимой с чешской Бехеровкой, французским Абсентом, итальянским Кампари. Именно выпивая холодным, зимним вечером стаканчик горькой настойки требовалось закусить ее чем-нибудь горячим и сытным. Закуска бедняков подавалась в трактирах и коричневых кафе. Из остатков хлеба и мясного фарша лепили шарики, обваливали их в хлебной крошке, жарили на горячем масле, а потом подавали в качестве закусок к крепким алкогольным напиткам. В 1783 году амстердамский управляющий Ян Барендз на открытии своего литературного кафе угощал гостей небывалым кушанием "снеком" Именно битербаллам было посвящено шуточное стихотворение поэта
Йохана Кинкера известного своими пародиями и баснями.“Den Schneck” Duidelijk te zien op deze zinken druk, aan de rechterkant,

zijn de handgetekende bitterballen
en de handtekening van Kinker.

Обычно мужчины приходили в кафе для общения и выпивки, а ужинали всегда дома, но Ян проявилПозже появились похожие закуски, но уже приготовленные из различных наполнителей: картофеля, овощей, сыра, рыба и морепродуктов.
И все же несмотря на всеобщую популярность голландских битербаллен, мы же не счиатем молочные сосиски и воблу символами национальной русской кухни?

Начинкой для яиц может служить любой наполнитель: простой-состоящий из одного-двух ингредиентов или сложный, имеющий в своем составе до десяти компонентов. Предлагаю вам свой вариант фаршированных яиц с наполнителем из мусса скумбрии с зеленью.



Продолжая рыбную тему, нельзя обойти вниманием довольно бюджетную скумбрию. Ее филе в масле с успехом можно использовать не только в качестве основного блюда, но сделать основой закусок для фуршета или фаршем для наполнения яиц и роллов.


Горячие, вкусно-хрустящие на зубах прожареной картофельной соломкой, оладьи прекрасно сочетаются со сметанным соусом в холодный зимний вечер. Дети будут просить добавки, а сытый и довольный муж- урчать, как домашний кот.


готовим оладьиCollapse )

Рассвет в Кордильерах

Непередаваемое словами ощущение полета над Кордильерами покрытыми облачными лесами Монтеверде.

Рассвет, захватывающих дух, особенно, если до этого мы наблюдали с балкона гостиницы в которой остановились, вспышки молний, прорезающих черное от непогоды небо под нами. Звук долетал с опозданием, а мы как бы парили над бурей. Восторг зрителей, наблюдающих битву стихий на совершенно безопасном расстоянии.

Мне кажется, что именно ради таких моментов стоит жить. Такой красотой невозможно обладать, она создает невообразимое чувство легкости, нереальности происходящего, поневоле начинаешь искать пульт под рукой, чтобы поставить все на паузу. В голове проносится фраза Фауста :«Мгновенье, Прекрасно ты, продлись, постой!"

Волшебные закаты, ничуть не уступающие костариканским рассветам, чудесно-прозрачный воздух, его так  и хочется потрогать рукой, или слегка похожий на молочный кисель, который можно зачерпнуть ложкой.


в путешествие по Коста-РикеCollapse )
Этот рецепт немного разнообразит любой праздничный стол, если вы не планируете потратить уйму времени на кухне. Современные голландские хозяйки ценят свое время и поэтому не собираются тратить его на кухне, лучше уж поболтать с подругами в кафе, либо отправиться гулять по магазинам, или, наконец, заняться любимой йогой.

Начинка корзиночек из сыра может быть любой: от салата до рыбного или овощного мусса.
Перефразируя Генриха Наваррского: Гент стоит посещения, в этом городе каждый найдет что-то по душе: от культурного наследия ЮНЕСКО и памятников архитектуры до пивных баров, от маленьких уютных магазинчиков с необыкновенными безделушками до шикарных ресторанов, от чудесных кондитерских, с тающими во рту конфетами до булочных со свежеиспеченным хлебом, от ярмарочных палаток со всевозможными безделицами до ларьков с горячим фастфудом.


Добро пожаловать в ГентCollapse )
Голландцы употребляют много всевозможных овощей в своем ежедневном рационе. Ошибочно полагать, что крокеты и картошка фри являются основными элементами национальной кухни. Кроме блюд из мяса,птицы, картофеля, риса, на столе обязательно присутствуют различные салаты и свежие овощи.

Брюссельская капуста с копченой грудинков и зеленью станет хорошим дополнению к вашему еженедельному меню. Овощи и мясо прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. В Голландии и Бельгии блюда, включающие брюссельскую капусту готовили, начиная с 13 века.

Время приготовления: 20 минут
количество порций: 4


вперед, за брюссельской капустойCollapse )
Любите ли вы рыбу так, как люблю ее я? Если да, то мой рецепт станет одним из ваших хитов, потому что сардиновый мусс,паштет или масло - как только его не называют, можно использовать в различных вариантах: фаршировать яйца, подавать в качестве гарнира, намазывать на тосты или просто есть ложкой.


количество порций: 8
время приготовления:10 минут

Ингредиенты:

банка сардин в масле - 200 гр
сок половинки лимона
зелень рубленая (петрушка,шниит-лук,зеленый лук) - 2 ст.ложки
масло сливочное - 85 гр.
дижонская горчица - 1 ч. ложка
чеснок - 1 зубчик
соль и перец по вкусу

Готовим муссCollapse )

Latest Month

January 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com